Cocinando Pastel de Papas con Merengue

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta un tanto fuera de lo común, pero muy rica. Es un Pastel de Papas con Merengue:

La foto está así porque no me dio tiempo a llegar con la cámara antes de que empezasen a apartar…

Ingredientes:

Pino, cocinado el día anterior.

3 kg de patatas.

Leche (depende de la persona).

4 claras de huevo.
8 cucharadas de azúcar molida.

Sal.

Al gusto:

Pasas.

Huevo duro.

Aceitunas.

Elaboración:

Se pelan las patatas,  se cuecen y se hace un puré añadiendo sal y leche (si se quiere esto último, pues es para que quede más cremoso. También se puede emplear aceite o mantequilla, aunque lo mejor es la leche.)

Se extiende una capa de puré en una bandeja de horno, aproximadamente la mitad, sobre ésta se coloca el pino con las pasas, aceitunas, y huevo duro picado al gusto, y se cubre con el resto del puré.

Lo metemos al horno previamente calentado mientras hacemos un merengue con las claras de huevo y el azúcar.

Sacamos la bandeja del horno y extendemos sobre el pastel el merengue, y volvemos a cocerlo hasta que se dore un poco la superficie.

Y a comer antes de que se enfríe XDD

Si no se está acostumbrado, puede ser un poco raro la mezcla del dulce del merengue, con lo salado del resto de ingredientes y el picante del pino, pero de verdad que está francamente bueno^^

Aquí os pongo una foto donde se ven mejor las capas.

Que os aproveche!! ^^